При подаче напитков в заведении общепита одинаково важен как вкус, так и визуальное восприятие. Поэтому бокалы для коктейлей должны полноценно раскрывать вкус напитка, сохранять его температуру, демонстрировать все оттенки цвета, предоставляя эстетическое удовольствие. Чтобы все это обеспечить, выпускаются разные виды данной стеклянной посуды по назначению. Самыми популярными из них являются:
- Бокал для мартини. Характеризуется классической треугольной формой и высокой ножкой. В нем подают не только мартини, но и космополитен и другие коктейли с кубиками льда.
- Хайбол. Его отличительная особенность – высота. Применяется хайбол для комбинаций с газированными напитками, например, куба либре, мохито, джин-тоник.
- Олд-фэшн. Этот низкий стакан создан для одноименного коктейля, также применяется для подачи напитков со льдом, например, виски.
- Харрикейн. Имеет объемную и изогнутую конфигурацию, используется для подачи Пина Колады, Май Тай и других тропических рецептур.
- Флюте. Форма флюте узкая и высокая, в нем подают игристые коктейли.
Кроме того, подача может осуществляться в моделях шале, коллинз, тумблер и других – выбор зависит от того, какие напитки входят в меню заведения.
Из каких материалов может быть изготовлен коктейльный бокал?
Чаще всего в качестве материала изготовления служат разные типы стекла:
- Обычное. Бокалы из него прозрачные, за счет чего можно хорошо рассмотреть содержимое. Термическая устойчивость позволяет подавать в таких сосудах как горячие, так и холодные позиции меню. Однако стеклянная посуда хрупкая, и требует бережного обращения.
- Закаленное. Благодаря специальной термической обработке прочность материала существенно выше, чем у стекла без нее. Изделия из закаленного стекла хорошо выдерживают перепады температур, сосуды можно мыть машинным способом.
- Crystalline. Это материал, внешне похожий на хрусталь, но, отличие от последнего, не содержит в себе оксида свинца, а значит, безопаснее в использовании. Стоит учитывать, что тонкие стенки, добавляющие сосудам изящества, могут сделать неудобным мытье в посудомоечной машине. При загрузке сосуды нужно хорошо уложить.
Наряду с изделиями из разных видов стекла, могут использоваться стаканы и кружки из нержавеющей стали, меди. Как правило, их включают в комплектацию тематические заведения, где важно поддерживать определенную стилистику во всем.
Критерии выбора бокалов и стаканов для коктейлей
При подборе посуды для коктейлей в рестораны, бары или кафе важно учитывать не только внешний вид изделий, но и их функциональность, долговечность и соответствие стилю заведения.
- Качество и прочность. Профессиональная посуда для HoReCa должна выдерживать интенсивную эксплуатацию, частое мытье в посудомоечных машинах и перепады температур. Материал обязан быть безопасным для контакта с пищевыми продуктами, устойчивым к сколам и царапинам, а поверхность – легко очищаться без потери блеска.
- Соответствие типу напитка. Для коктейлей безо льда чаще используют изящные бокалы на ножке, которые помогают сохранить температуру напитка и подчеркивают его подачу. Напитки со льдом традиционно сервируются в высоких (хайбол, коллинз) или низких (олд-фэшн) стаканах, обеспечивающих комфортное размещение кубиков льда.
- Оптимальный объем. Объем бокала или стакана выбирают в зависимости от рецептуры и подачи. Например, для «Маргариты» подойдут широкие бокалы, раскрывающие аромат напитка, а для мохито – высокие, чтобы вместить лед, мяту и газированную основу.
- Дизайн и визуальный эффект. Прозрачное стекло – универсальный вариант, который позволяет продемонстрировать цвет, слоистость и игру пузырьков в напитке. Цветное или матовое стекло добавляет оригинальности и помогает создать особую атмосферу – от тропической вечеринки до строгого винтажного бара.
Правильно подобранные бокалы помогают не только раскрыть вкус и аромат коктейля, но и усиливают впечатление от его подачи. Учитывая назначение, материал и дизайн, можно создать гармоничную сервировку, которая подчеркнет атмосферу заведения и оставит у гостей приятные воспоминания.
