Млинці з сиром — затишок на вашій кухні
Млинці з сиром — це одне з найзатишніших і по-справжньому домашніх страв. Скільки б ви не пробували магазинні варіанти, навіть найякісніші з них програють тим, що приготовані з любов’ю на кухні мамою, бабусею чи дружиною. Найскладніше завдання для родини — дочекатися моменту, коли млинці з’єднаються з ніжною сирною начинкою й обсмажаться до рум’яної скоринки.
А для цього, мабуть, доведеться прибрати зайвих «гравців» із кухні, адже задумана кількість «конвертиків» може значно відрізнятися від підсумкової. Ну, погодьтеся, хіба можна втриматися, щоб не з’їсти свіжоспечений млинець (навіть якщо він підрум’янений лише з одного боку) чи не спробувати «трохи» тієї самої начинки з неперевершеним ароматом ванілі?!
Тож відправте родину на прогулянку чи в кімнату подивитися хороший фільм, а самі спокійно беріться до справи. І лише тоді, коли млинці з сиром будуть повністю готові, урочисто запрошуйте домочадців до столу.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Складність | Середня |
| Калорійність | 461.04 ккал/порція |
| Кількість порцій | 6 |
| Час приготування | 1 год 30 хв |
Інгредієнти на 6 порцій
Для начинки:
- Дрібний ізюм – 50 г
- Сир жирністю 5–18% – 250 г
- Ванільний цукор – 50 г
- Сметана – 50 г
Для тіста:
- Борошно – 250 г
- Питна вода – 350 мл
- Молоко жирністю 3,5% – 150 мл
- Велике яйце – 1 шт.
- Цукор – 20 г
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Олія для смаження
- Сода – 1/3 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Рецепт приготування
Покроковий рецепт млинців із сиром
Крок 1
Підготуйте начинку для млинців. Ізюм залийте окропом і залиште на 15–20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, викладіть на паперовий рушник і дайте обсохнути.
Крок 2
Сир викладіть у глибоку миску. Додайте ванільний цукор, сметану й збийте заглибним блендером. Покладіть ізюм і перемішайте. Начинку приберіть у холодильник до використання.
Крок 3
Підготуйте тісто для млинців із сиром. У велику миску просійте через часте сито борошно з содою й сіллю. Додайте цукор і перемішайте. Потім, злегка збиваючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки, влийте 250 мл теплої води та молоко.
Крок 4
Залишок води доведіть до кипіння й одразу влийте в приготовлену раніше суміш. Ретельно перемішайте вінчиком до отримання рідкого тіста однорідної консистенції.
Крок 5
Окремо в невеликій мисці збийте вінчиком яйце з рослинною олією. Додайте в молочно-борошняну суміш і ретельно перемішайте. Тісто залиште на 10 хвилин за кімнатної температури.
Крок 6
З отриманого тіста, періодично змащуючи сковороду невеликою кількістю олії, випікайте тонкі млинці, підсмажуючи їх лише з одного боку (друга має стати повністю сухою). Складайте їх стопкою на тарілку.
Крок 7
Дайте млинцям охолонути. Потім викладіть один із них на стіл підсмаженою стороною догори, розподіліть трохи сирної начинки й складіть конвертиком так, щоб начинка була повністю закрита. Таким чином підготуйте решту млинців.
Крок 8
Млинці з сиром підсмажте з обох боків на сковороді з невеликою кількістю олії. Подавайте на стіл у гарячому вигляді. Окремо можна запропонувати джем або варення.
Корисна порада
Начинка для млинців буде більш ніжною, якщо перед приготуванням ви протрете сир через часте сито. Залишилися дрібні крупинки? Спробуйте замаскувати їх, додавши разом з ізюмом трохи подрібнених горіхів.
