грузинського салату зі смаженими баклажанами — це яскравий овочевий салат, у який додається багато зелені та прянощів. Смак виходить фантастичний!
Опис приготування:
Нижче я надам детальний опис, як приготувати грузинський салат із баклажанами. Салат можна подавати ще теплим, просто смажте баклажани в останню чергу. Замість звичайної цибулі можна взяти фіолетову солодку, це зробить салат ще яскравішим. Такий салат чудово підійде як для святкового столу, так і для звичайної вечері.
Інгредієнти для грузинського салату з баклажанами:
| Інгредієнт | Кількість |
| Баклажани | 1 шт. |
| Помідори | 2 шт. |
| Творожний сир (вершковий без добавок) | 60 г |
| Соус чилі (солодкий) | 2 ст. л. |
| М’ята (2–3 гілочки) | 8 г |
| Зелень кінзи (2–3 гілочки) | 8 г |
| Базилік (2–3 гілочки) | 8 г |
| Оливкова олія | 2 ст. л. |
| Кунжутна олія | 2 ст. л. (можна замінити на оливкову, але смак зміниться) |
| Крохмаль | 2 ст. л. |
| Соняшникове насіння | 1 ст. л. |
| Кунжут | 1 ч. л. |
| Рослинна олія (приблизно) | 250 мл |
| Показник | Кількість | % від РСП |
| Калорійність | 86.8 ккал | 5.73% |
| Білки | 5.4 г | 5.93% |
| Жири | 5.2 г | 7.88% |
| Вуглеводи | 4.3 г | 3.12% |
| Харчові волокна | 1.6 г | 8% |
| Вода | 82.1 г | 3.05% |
Крок 1
Як приготувати салат із хрусткими баклажанами та помідорами по-грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте великий, щільний баклажан із пружною та блискучою шкіркою.
Крок 2
Баклажан помийте, обсушіть і наріжте великими кубиками. Покладіть нарізаний овоч у миску, посоліть і залиште на 5–7 хвилин. Потім злийте виділену рідину, а баклажани обсушіть.
Крок 3
Поки баклажани просолюються, підготуйте решту інгредієнтів. Помідори наріжте великими шматочками. Вибирайте спілі, соковиті, але щільні помідори. М’які плоди погано тримають форму та можуть перетворитися на безформенну масу, зіпсувавши вигляд страви.
Крок 4
Усю зелень помийте, обсушіть і крупно порубайте.
Крок 5
Соняшникове насіння і кунжут підсмажте окремо на сухій сковороді до золотистого кольору. Якщо у вас вже готове смажене насіння, додатково обсмажувати не потрібно. Ви також можете замінити їх готовою сумішшю насіння для салатів або взяти лише щось одне: кунжут чи насіння.
Крок 6
Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.
Крок 7
У сотейнику розігрійте рослинну олію й у кілька заходів обсмажте баклажани у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися й рівномірно просмажилися. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, коли всі інші інгредієнти будуть готові. Подавайте салат теплим, поки баклажани гарячі та хрусткі.
Крок 8
Готові баклажани викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Крок 9
У мисці з’єднайте помідори, зелень, баклажани, оливкову та кунжутну олії, соус чилі та акуратно перемішайте салат, намагаючись не пошкодити помідори. Заправляти салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м’якими.
Крок 10
Перекладіть салат на сервірувальну тарілку або в салатник. Зверху викладіть невеликі кнелі з крем-сиру. Посипте кунжутом і соняшниковим насінням. Подавайте салат одразу, поки баклажани залишаються хрусткими. Якщо салат постоїть понад 15 хвилин, баклажани розмокнуть. Смачного!
Подача грузинського салату зі смаженими баклажанами
