Запечена курка з яблуками — це класика, перевірена століттями. Кислі сорти яблук під час запікання насичують м’ясо чудовим фруктовим ароматом. Щоб зробити страву ще смачнішою, додайте трохи імбиру та часнику! Запікайте курку цілою, спочатку спинкою догори — так грудка залишиться соковитою, навіть коли ніжки добре пропеклися. Уникайте надто високої температури в духовці, 150–160 градусів буде більш ніж достатньо. Подавайте готову страву з золотистими картопляними дольками, запеченими в духовці або обсмаженими на сковороді.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Складність | Середня |
| Порцій | 4 |
| Час приготування | 1 год 40 хв |
| Б/Ж/В | 61.99 г / 70.15 г / 26.47 г |
Калорійність на 100 грам:
| Показник | Значення (на 100 г) |
|---|---|
| Калорії | 160 ккал |
| Білки | 12.4 г |
| Жири | 11.4 г |
| Вуглеводи | 2 г |
Інгрідієгти на 4 порції:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Курка для запікання | близько 1,5 кг |
| Зелені яблука (невеликі) | 6–8 шт. (1 кг) |
| Свіжий корінь імбиру | 3 см (40 г) |
| Часник | 4 зубчики (20 г) |
| Топлене або вершкове масло | 80 г |
| Чорний мелений перець | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
Розм’якшіть топлене або вершкове масло при кімнатній температурі. У курки видаліть весь видимий жир навколо шиї та гузки. Натріть курку зовні й зсередини сіллю та перцем, залиште на 10–15 хвилин.
Крок 2
Розігрійте духовку до 160°C. Очистьте імбир і часник, натріть на дрібній тертці, змішайте, трохи посоліть. Додайте до розм’якшеного масла та добре перемішайте.
Крок 3
Очистьте 2 яблука від шкірки, видаліть серцевину, м’якоть наріжте невеликими скибочками. Збризніть підготовлені яблука 1 ч. л. масляної суміші з імбирем і часником. Наповніть ними черевце курки та зашийте його або закріпіть зубочистками. Половиною залишку масляної суміші змастіть курку зовні з усіх боків.
Крок 4
Застеліть форму для запікання пергаментом, покладіть у неї курку грудкою вниз. Поставте в нижню третину прогрітої духовки, запікайте 45 хвилин.
Крок 5
Тим часом очистьте решту яблук від шкірки (якщо вона тверда) або залиште її, видаливши лише серцевину. Наріжте яблука четвертинками. Змішайте їх із залишком імбирно-часникового масла, посоліть і поперчіть.
Крок 6
Переверніть курку у формі грудкою вгору, викладіть навколо підготовлені яблука й поверніть у духовку ще на 20–25 хвилин. Готовність курки найкраще перевіряти термометром, вставивши його в найтовстішу частину стегна (не торкаючись кістки) – температура має показувати 69–70°C. Курка з яблуками готова!
Подача, перекласти на гарну посудину, прикрасити травами типу розмарин, для ще смачнішого і приваблюючого аромата.
