Курячі котлети з манкою — це соковиті, пухкі та дуже смачні котлети, які чудово підійдуть для дитячого меню. Діти їх особливо люблять, а якщо готувати на антипригарній сковороді без олії, а потім тушкувати або запікати в духовці, такі котлети стають ще кориснішими. Основа для котлет найкраще виходить із м’яса курячих стегон, адже воно соковитіше за грудку. Проте для дієтичного варіанту можна використовувати й філе. Щоб котлети були м’якими та повітряними, манна крупа має набухнути. Тому не поспішайте формувати котлети й викладати їх на сковороду — дайте фаршу трохи постояти.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Складність | Легка |
| Порцій | 4 |
| Час приготування | 30 хв |
| Додатковий час | 20 хв |
| Б/Ж/В | 36.32 г / 33.59 г / 17.66 г |
Калорійность на 100 грам:
| Показник | Значення (на 100 г) |
|---|---|
| Калорії | 137.5 ккал |
| Білки | 11.9 г |
| Жири | 7 г |
| Вуглеводи | 6.7 г |
Інгридієнти на 4 порції:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Куряче стегно | 800 г |
| Манна крупа | 3 ст. л. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Куряче яйце | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Чорний мелений перець | за смаком |
| Рафінована рослинна олія | для смаження |
| Кріп | за смаком |
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
Спочатку приготуйте фарш. Зніміть шкіру з курячих стегон (вона не знадобиться) та зріжте м’якоть. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку із середньою решіткою.
Крок 2
До фаршу додайте натерту на тертці або дрібно нарізану цибулю і пропущений через прес часник. Додайте яйце, щоб фарш краще тримав форму під час смаження.
Крок 3
Всипте до фаршу манну крупу та ретельно перемішайте. Залиште фарш на 15–20 хвилин, щоб манка набухла й увібрала соки. Це важливий етап, завдяки якому котлети вийдуть пухкими.
Крок 4
Фарш має стати трохи щільнішим. За бажанням додайте до курячого фаршу дрібно нарізану зелень, наприклад, кріп. Ще раз ретельно перемішайте. Сформуйте з фаршу котлети невеликого розміру.
Крок 5
Викладіть котлети на розігріту з олією сковороду та обсмажте їх із двох боків до золотистої скоринки. Якщо у вас є антипригарна сковорода, можна обійтися без олії.
Крок 6
Доведіть курячі котлети з манкою до повної готовності, протушкувавши їх на слабкому вогні під кришкою. Якщо потрібно, додайте до сковороди трохи води. Інший варіант — викласти обсмажені котлети у жаротривку форму та запекти в духовці, розігрітій до 180°C, протягом 15–20 хвилин.
Подачу можна виконати, на листі салату, і додати різних овочей для балансу
