Специфічний аромат щуки у цьому варіанті котлет нейтралізується смаженою цибулею та… свинним салом!
| Показник | Значення |
|---|---|
| Складність | Середня |
| Порцій | 6 |
| Час приготування | 50 хв |
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Філе щуки | 800–900 г |
| Підкопчене сало | 150–200 г |
| Крохмалиста картоплина | 1 середня |
| Великі цибулини | 2 шт. |
| Мікс пряної зелені | 50–70 г (кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля, чебрець) |
| Рослинна олія | за смаком |
| Борошно | за смаком |
| Солодка паприка | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Свіжомелений чорний або білий перець | за смаком |
Калорійність на 100 грамів:
| Показник | Значення (на 100 г) |
|---|---|
| Калорії | 129.5 ккал |
| Білки | 13.1 г |
| Жири | 6.2 г |
| Вуглеводи | 4.9 г |
Рецепт приготування:
Крок 1
Очистьте цибулю і наріжте її чвертькільцями. Приблизно чверть сала дрібно наріжте та витопіть на сковороді. Додайте цибулю, посоліть і обсмажте до золотистого кольору. Залиште остигати. Філе щуки зніміть зі шкіри (якщо вона є). Перевірте м’якоть руками на наявність кісточок і, якщо знайдете, видаліть їх пінцетом. Наріжте рибу середніми шматками.
Крок 2
Решту сала також наріжте невеликими шматочками. Пропустіть через м’ясорубку щуку, сало та цибулю.
Крок 3
Картоплю очистьте і натріть на дрібній тертці. Зелень дуже дрібно наріжте, видаливши жорсткі стебла. Додайте в рибний фарш картоплю і зелень, посоліть, поперчіть і поставте в холодильник на 15–20 хвилин.
Крок 4
Мокрими руками сформуйте невеликі рибні котлети, обваляйте їх у борошні.
Крок 5
Обсмажте котлети в невеликій кількості рослинної олії до золотистої скоринки з обох боків. За бажанням доведіть до готовності в духовці.
Подачу, можна виконувати на подушці із пюре, кожному індивідуально
