Генеральське сало – це особливий спосіб приготування свинячого сала, який відрізняється насиченим смаком, м’якістю та ароматом. Назва, ймовірно, пов’язана з тим, що таке сало вважалося «шикарним», достойним високопосадових осіб. Рецепт цієї страви популярний в Україні і часто готується для святкового столу.
Основні особливості генеральського сала:
Маринад або спеції
Для приготування сала використовують маринад на основі часнику, солі, спецій (паприка, чорний і червоний перець, коріандр), іноді з додаванням оцту або коньяку. Спеції надають салу пікантний смак і аромат.
Текстура
Сало готують таким чином, щоб воно стало дуже м’яким і буквально тануло в роті.
Приготування
Сало може бути запеченим, вареним або просто замаринованим у спеціях. Деякі рецепти передбачають обсмажування сала або додавання в нього м’ясних прошарків.
Подача
Генеральське сало нарізають тонкими скибочками та подають з чорним хлібом, свіжими овочами, солоними огірками або гірчицею.
Ця страва не лише смачна, але й святкова завдяки своєму привабливому вигляду та багатому аромату.
Рецепт приготування генеральського сала
Вам знадобиться:
- сало — 1,8 кг;
- сіль — 3-4 ст. л.;
- часник — 1 гол.;
- коріандр — 1 ч. л.;
- суміш перців — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ст. л.
Поживна цінність на 100 г
| Показник | Значення | % від РСП |
| Калорійність | 622 ккал | 41.08% |
| Білки | 9.1 г | 10% |
| Жири | 65 г | 98.48% |
| Вуглеводи | 0 г | 0% |
| Харчові волокна | 0 г | 0% |
| Вода | 0 г | 0% |
Спосіб приготування
Беремо сало з гарною м’ясною прошаркою. Його потрібно промити та просушити.
Тепер посипаємо сало сіллю, все добре натираємо сіллю.
Кладемо сало шкіркою вниз і залишаємо на три дні в холодильнику, але кожні 3-4 години його потрібно перевертати.
Тепер виймаємо сало та прибираємо сіль.
Тепер потрібно взяти улюблені спеції і натерти сало.
Таке сало можна покласти в морозильну камеру, тоді воно буде довго зберігатися.
Способи подачі генеральського сала
З чорним хлібом
З овочами
З гірчицею
