Коли звичайні м’ясні страви вже набридли, варто приготувати на обід чи вечерю щось екзотичне. Прикладом такої витонченої страви є свинина по-тайськи. Вона готується у пікантному соусі, який поєднує одразу кілька смаків: кислий, солоний, солодкий та гострий. Саме така комбінація додає м’ясу аромат і неповторний смак.
Додатковим плюсом цього рецепта є те, що приготування відбувається в одній ємності. Це може бути велика сковорода з товстим дном, вок або чавунний казанок. Рецепт передбачає певні нюанси: особливий спосіб нарізки продуктів, послідовність обсмажування, дотримання пропорцій для соусу. Але всі правила прості у виконанні, а повне приготування потребує не більше 30 хвилин на кухні.
Список інгредієнтів
- Фермерська свинина – 600–700 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Соєвий соус – 5 ст. ложок
- Мед – 2 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Спеції
- Олія для смаження
Спосіб приготування
- Цибулину очищують від лушпиння, розрізають на чверті та шаткують соломкою. Моркву після очищення нарізають поперек тонкими брусочками. Червоний або жовтий перець також ріжуть довгими тонкими смужками.
- На сковороді розігрівають невелику кількість рафінованої олії. Викладають цибулю та моркву. Обсмажують на середньому вогні 6–7 хвилин.
- Додають до цибулі та моркви нарізаний болгарський перець, продовжують пасерувати ще приблизно 8 хвилин. Овочі час від часу перемішують, щоб вони рівномірно набули золотистого відтінку.
- Обсмажену овочеву суміш перекладають ложкою або шумівкою в тарілку, залишаючи олію на сковороді.
- Свинину промивають у прохолодній воді, обсушують паперовим рушником. Це важливо, адже м’ясо далі обсмажуватиметься. Нарізають вирізку довгими тонкими шматочками.
- У сковороду після обсмажування овочів додають трохи олії. Викладають нарізане м’ясо, обсмажують його на сильному вогні приблизно 10 хвилин.
- З лимона видавлюють сік у глибоку миску. Додають мед, соєвий соус, спеції. Для свинини по-тайськи підійдуть чорний перець, кардамон, коріандр, зіра, імбир, мускатний горіх, чебрець, чабер. Їх кількість має бути невеликою, щоб пряний смак не затьмарив кисло-солодкий соус.
- Коли м’ясо обсмажиться, до сковороди додають пасеровані овочі та вливають соус. Усе перемішують, накривають кришкою й тушкують на повільному вогні 7–8 хвилин.
- Свіжу зелень і часник дрібно нарізають. Додають їх до м’яса за дві хвилини до вимкнення плити. Для цього рецепта рекомендується використовувати петрушку, кріп або листковий селера.
Соєвий соус додає м’ясу достатню солоність, але за потреби страву можна трохи досолити.
Подача
Свинину по-тайськи подають із будь-яким гарніром: вермішеллю, картоплею, гречкою, овочевим рагу. Проте найкращим варіантом вважається відварений рис, адже він чудово підкреслює багатогранний смак підливи та м’яса, просоченого нею.
