Ескалоп зазвичай готують із м’яса свинини або телятини, але також можна використовувати куряче філе. Нагадаємо, що ескалоп – це шматок м’яса округлої форми, товщиною 1,5–2 сантиметри, нарізаний поперек волокон. Перевага ескалопа з курки полягає в тому, що він готується досить швидко. Тому це чудове рішення для швидкого обіду або вечері. Набір продуктів мінімальний: м’ясо, олія та спеції.
Необхідні інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| Тертий сир пармезан | 17 г |
| Товчені сухарі | 17 г |
| Пшеничне борошно | 7 г |
| Спеції | 2 г |
| Куряче яйце | ¾ штуки |
| Оливкова олія | 1¼ столові ложки |
| Куряче філе | ¾ штуки |
| Вершкове масло | 17 г |
| Лимон | ¼ штуки |
| Подрібнена петрушка | ½ чайної ложки |
| Сіль | За смаком |
| Мелений чорний перець | За смаком |
Харчова цінність на 100 г
| Показник | Кількість | % від РСП |
| Калорійність | 156 ккал | 10.3% |
| Білки | 17.1 г | 18.79% |
| Жири | 7.6 г | 11.52% |
| Вуглеводи | 4.9 г | 3.55% |
| Харчові волокна | 0 г | 0% |
| Вода | 0 г | 0% |
Покроковий фоторецепт
Куряче філе помийте, наріжте шматками товщиною 1,5–2 сантиметри та обсушіть паперовими рушниками. Зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Крок 1
Підготуйте м’ясо до смаження. Для цього застеліть обробну дошку харчовою плівкою, викладіть курячий ескалоп, накрийте плівкою та відбийте в тонкий пласт. Так само зробіть із усіма шматочками. Потім посоліть і поперчіть відбите м’ясо.
Крок 2
Підсмажте ескалоп із курки. Розігрійте сковороду, влийте рослинну олію, додайте шматочок вершкового масла й обсмажте ескалопи з кожного боку до готовності, приблизно по 3–5 хвилин.
Подача
Перед подачею посипте курячі ескалопи дрібно нарізаною зеленню.
